Archive pour janvier, 2011

Champagne : histoire ou légende ?

Posted in Non classé on janvier 11, 2011 by leventrededieu

Les vins de Champagne ont traversé les siècles pour le plus grand plaisir de tous. Toutes les deux secondes, une bouteille de champagne est ouverte dans le monde ! 3 milliards de flûtes sont dégustées à travers la planète chaque année.

En Champagne, les premières vignes ont été plantées à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Age, sous l’impulsion des moines vignerons de la région, que le vin de Champagne acquit sa renommée.

A cette époque, les tonneaux contenant du Champagne laissaient s’échapper les bulles. Pour garder l’effervescence naturelle du vin, les premières bouteilles sont apparues aux alentours de 1660. Elles assurent en outre une meilleure conservation des arômes au cours du vieillissement. Cette technique aurait été définie par Dom Pérignon, moine bénédictin de l’abbaye d’Hautvilliers, à quelques kilomètres au Nord d’Erpernay.

Le vin de champagne que l’on connaît aujourd’hui est le fruit d’une longue histoire. En 1908, le vignoble de Champagne est le premier à recevoir l’Appellation d’Origine. Avec plus de 90 % sur le territoire de la région Champagne-Ardenne, ses contours seront définitifs en 1927, pour s’étendre sur 35 000 hectares, divisés en 260 000 parcelles, sur la Marne, l’Aube et la Haut-Marne.

Les procédés actuels de pressurage et de vinification du Champagne sont été définitivement formalisés au début du XXème siècle : les vendanges au pressoir, du remuage au dégorgement, toutes les étapes sont pratiquées avec minutie pour produire le vin magique.

Le travail de la vigne est codifié par le Comité Interprofessionnel des Vins de Champagne (CIVC), en accord avec l’institut National de l’origine et de la qualité (INAO).

Source : Sommeliers International