Menu dégustation

Dégustation de Champagne

auf Gut Rieden

am Samstag den 06.11.2010 ab 18:30 Uhr

Amuse-Gueule

gebratene Jakobsmuschel

auf kalt geräucherten  Tunfisch und Friséesalat

Champagner Brut rosé Leventre Dedieu

1. Gang

Gänseleberterrine im Baummantel

dazu Briochestörtchen

und Cumberland – Sauce

Champagne Grand cru Leventre Dedieu

2. Gang

Pochierte Hummerschere auf

Mango-Rettich-Salat und Safranschaum

Champagne Grand cru Leventre Dedieu

3. Gang

Selleriecremesuppe mit gehobeltem Trüffel

Champagne Grand cru Leventre Dedieu

4. Gang

Rosa gebratener Rehrücken mit kleinen

Pommes duchesse und Maronenmousse

Rotwein Chateau Capitoul Rocaille 2007

5. Gang

Eine Trilogie der Sinne

Crème brûlée, Zimtparfait und Mousse au Chocolat

pro Person 119,00 €

pro Person  69,00 € (ohne Getränke)

 

Un menu autour des Champagnes Leventre-Dedieu

Pour le jeudi 28 octobre 2010 Régis Chawaf organise une soirée dégustation autour des différents Champagne Leventre-Dedieu, au restaurant L’Alchimie Paris XV éme.

Restaurant L'Alchimie

Le menu est de 55 €. Il sera composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert.

En entrée

• Velouté de châtaignes et noix de Saint-Jacques poêlées, croustillant au lard

En plat

• Suprême de pintade dans son jus, fricassée de giroles et pommes de terre grenaille

En dessert

• Pomme rôtie sur sa brioche façon pain perdu